Sarriette des Montagnes
Une découverte au service des plantes…
J’ai découvert la sarriette des montagnes en novembre 2023, lors d’une formation intitulée « Soigner les plantes par les plantes ».
J’y ai appris que cette aromatique pouvait notamment entrer dans la composition d’une préparation végétale utilisée pour aider les autres végétaux à mieux résister au gel. Une jolie façon de découvrir que les plantes peuvent aussi être utilisées au service… des plantes !
Cette découverte m’a donné envie de lui faire une place dans mes cultures. C’est ainsi qu’en février 2024 les premiers plants sont venus grossir les rangs de mes cultures. Et je ne l’ai pas regretté. La sarriette des montagnes est aujourd’hui une plante que j’aime beaucoup : généreuse, très aromatique et particulièrement à l’aise sur mes terres à Pépieux. Elle m’impressionne également par sa résistance, même pendant les longues périodes de sécheresse.
Une aromatique au caractère bien trempé
La sarriette des montagnes (Satureja montana) est une plante aromatique méditerranéenne au parfum puissant et à la saveur légèrement poivrée. Ses petites feuilles concentrent une belle intensité aromatique qui se conserve après le séchage.
Les petits plus de la sarriette
La sarriette des montagnes est traditionnellement appréciée pour ses qualités digestives et son action sur le confort intestinal. Elle est aussi traditionnellement reconnue pour ses propriétés antiseptiques et antimicrobiennes.
🌿 Traditionnellement utilisée pour :
• favoriser le confort digestif ;
• accompagner la digestion après les repas et contribuer au confort intestinal ;
• aider en cas de ballonnements et de fermentations digestives ;
• être reconnue traditionnellement pour ses propriétés antiseptiques et antimicrobiennes.
En infusion… mais pas seulement
En infusion, la sarriette offre une saveur franche, végétale et légèrement épicée. Son caractère permet de l’associer à d’autres plantes sans qu’elle passe inaperçue. C’est également une formidable herbe aromatique en cuisine, notamment avec les légumes, les légumineuses, les sauces et les marinades.
De mon Trésor à mes Pépites
C’est naturellement pour ses qualités digestives et son caractère aromatique que je l’ai choisie dans certaines de mes créations, notamment T’ Gonflé et T’ Pousse Repas, où elle s’associe à d’autres plantes pour créer des mélanges équilibrés.
Elle aussi présente dans mes sels, mes vinaigres, les gelées et les sirops.
Elle est disponible en vrac pour ceux qui l'apprécient particulièrement.
Découverte pour prendre soin des plantes, elle est finalement devenue l’un de mes propres Trésors.
